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正宗麻婆豆腐的做法步骤

来源:牛排菜谱    时间:2020-10-15




豆腐

瘦肉

豆瓣酱

蒜苗

白糖

酱油

料酒

鸡精

花椒粉

1.豆腐一块,最好是选南豆腐,比较嫩滑,北豆腐也是可以的长春治癫痫病价格是多少

2.猪肉末,这个最好是牛肉,猪肉也行。

3.豆瓣酱,最好是郫县豆瓣酱。

4.姜、蒜切末,这个不能拍,拍成泥了,蒜里的水分没有了,少了些味道,蒜苗切末备用。

5.水淀粉提前备好,不要太稠,也不要太稀。

6.花椒面,用花椒慢慢地焙香,然后打磨而成。

7.部分调料图。

8.豆腐切成小块。

郑州医院那家治癫痫病好="sstep">9.坐锅烧水,加少许盐在水里

10.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味,这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。

11.焯好后捞出备用。如果有条件,捞出后泡在温水里,这样等会儿下锅的时候不沾连,更好

12.起锅烧油,这个油可以稍多一些。

13.下肉末煸炒,这个肉末可以煸炒到酥,那样吃起来更香。

14.肉末煸好之后,把肉末移到锅边,加入姜、蒜末炝香,一定要炝出香味来,那样做出来才好吃。

什么检查能查出癫痫病吗?p">15.炝香调料后和肉末炒匀。

16.加入豆瓣酱炒香。

17.加入酱油和料酒炒匀。

18.加入一小碗高汤,没有高汤,清水即可。

19.锅开后下入豆腐。

20.不要用铲子刃,可以用铲子背或是轻轻地晃动锅,轻轻地推动拌匀,加入食盐。

21.加入鸡精。

22.加入白糖,晃动锅,使其拌匀。

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23.现在开始勾芡,勾茨分三次,因为豆腐本身有水分,勾一次茨,让豆腐吐一些水分出来,这样更好吃,这是第一次,把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。

24.晃动锅,使其均匀地上芡。

25.然后第二次勾芡,连着三次勾芡,直到豆腐和汤汁都上芡就行了。

26.晃动均匀,即可出锅啦。

27.麻婆豆腐,麻在哪呢,麻婆豆腐起锅要洒花椒面的呢。

28.洒上花椒面,再洒点青蒜末,就成功啦。

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