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灌汤牛肉丸的家常做法

来源:牛排菜谱    时间:2020-10-14




灌汤牛肉丸的做法简单是山东菜食谱的常见菜,不一定要看灌汤牛肉丸视频才能学会,但怎么做灌汤牛肉丸最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道灌汤牛肉丸吧。

牛腿肉400克,虾太原癫痫医院排名蓉100克,鸡蛋5个,葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量,牛肉清汤适量

1、将牛肉洗净,切成块,葱头去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋石家庄癫痫病治疗好的医院液搅拌均匀,加水和成肉泥。
2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟,熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。
3、锅内放水烧开,下丸子,待熟后漂起,捞出后放冷水得癫痫病吃药能影响孩子智力吗?里洗去浮沫沥干水。
4、锅内油烧至五成热,将牛丸下锅熘一下,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,烧滚,改微火稍煮即可。
贴士
牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配,肉要剁得细大庆癫痫医院有几个腻才会滑口弹牙。
肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态,从而吸收大量水分,肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分,造成肉丸变稀、不成型。

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