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盘点四种焦溜肉段的做法烹饪技巧

来源:牛排菜谱    时间:2020-09-17




  焦溜肉段是一道非常好吃的菜品,如果想要自己做出来的话,其实也不难,今日小编推荐四种焦溜肉段的做法,希望大家可以来学起来,在在家也能轻松做出焦溜肉段来!

  焦溜肉段

  食材用料:猪肉130克、青椒少许、洋葱少许、胡萝卜少许、食用油、腌肉、料酒1勺、生抽1勺、盐、挂糊、淀粉30克、清水25克、酱汁、生抽1勺、醋半勺、糖半勺、老抽半勺、淀粉半勺、清水小半碗、葱、姜1片、蒜1瓣、

  做法:

  1、把猪肉切成一厘米见方的条状。放入容器中,调入料酒、生抽和、盐,腌制十五分钟左右。把洋葱、胡萝卜和青椒切小郑州看癫痫病去哪家医院片,葱、姜、蒜剁成蒜末。

  2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、老抽、醋、糖、葱姜蒜末、淀粉搅拌均匀,再添入小半碗清水搅拌均匀备用。

  3、在腌制好的肉中加入淀粉和清水搅拌均匀,使肉条均匀的挂上淀粉糊。

  4、锅中放宽油烧至七八成热,放入肉段炸制。炸至肉段表皮变色定型后捞出控油。再次加热锅中油温,把肉段入锅复炸一遍。炸至肉段酥脆捞出控油。

  5、锅中留少许底油放入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒出香味。倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。把炸好的肉段倒入锅中。大火快速翻炒,使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。

  焦熘肉

  材料:去皮五花肉,淀粉,面粉,水,材料2:蒜,姜,葱,醋,生抽,老抽,羊羔疯病怎么治糖,水淀粉。

  做法:

  1、收拾好的五花肉切小块。

  2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状,比一般水淀粉稠,感觉有点像芝麻酱的稠度,这样好挂糊。

  3、锅中油烧至温热,肉块放入面糊中,表面全部沾满面糊后,下锅炸。

  4、慢慢炸至表面焦黄,捞出控油待用。

  5、材料2的葱、姜、蒜切末。锅中倒少许油热后,倒入葱姜蒜末,炒香后,加醋、生抽、老抽、糖翻炒。

  6、煮开后加水淀粉,等汁液稍显黏稠即可关火出锅。将调味汁倒在已炸好的肉块上,趁热吃。

  焦熘羊肉段癫痫病治疗方法哪种好trong>

  材料:主料:羊肉(瘦)300克,调料:植物油20克,盐4克,酱油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,豌豆淀粉5克,大葱4克,白皮大蒜4克,姜3克。

  做法:

  1、用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。

  2、坐勺加油,烧至八成热时将肉段逐块下勺炸,炸至表皮稍硬时捞出磕散,待油温升高时将肉段再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油。

  3、原勺留底油,放葱,姜蒜炝锅,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺装盘即可。

  熘肉段

  材料:猪瘦肉武汉治癫痫病医院哪家好300克,青、红椒角少许,1个。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精盐、味精各1/4小勺,葱,姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

  做法:

  1、猪肉切成菱形段,加精盐、味精,绍酒、鸡蛋、淀粉,挂“全蛋糊”入七成热油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺;碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖,味精、水淀粉,调制成芡汁。

  2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入八青、红椒角煸炒片刻,再下入炸好的肉段,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)

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