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炸大扁的做法

来源:牛排菜谱    时间:2020-07-30




  主料:猪肥瘦肉200克。水发海参75克,熟荸荠50克,净冬笋50克,熟蒲芋头,蛋糊适量,精盐4克,绍酒10克,酱油10克。

  特点:外酥脆,里软嫩,疏小孩抽搐的解救法松香醇,色泽杏黄,配以葱段,甜面酱佐食更佳。

  制作方法:

  1、猪肉洗净切成5x3x3厘米的丁,放在碗内加绍酒、味精、酱油、精盐、姜末、太原治疗癫痫病那家好葱末调拌浸泡,海参、熟肉膘、熟荸荠、冬笋、薄菜头切成5x3xl厘米的扁丁,放在猪肉丁碗内,调成馅分成15份。

  2、炒锅放火上,加少量花生油,小火烧至三成热(约7呼和浩特癫痫病医院哪家好5℃),用少量蛋糊放入锅内:取一份馅放在蛋糊上,用手压成扁形,再将蛋糊倒在馅上面,略凝固,推入油锅中,炸至成熟捞出沥油,即成大扁。依次做成15个“大扁”。

  3、鹰潭癫痫病医院治癫痫炒锅移至中火上,油烧至七成热(约175℃)时,将制好的大扁放入油锅,炸成杏黄色捞出,倒入盘内,撒上花椒盐;将葱段、甜面酱分别装入小碟一同上桌。

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