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五香肥鸭的做法

来源:牛排菜谱    时间:2020-07-29




  主料:肥鸭一只(重约2000克),香干2块,水发金钱香菇50克,笋尖50克。葱结1个,姜5克,葱段2克,湿淀粉15克,酱油75克,料酒50克,白糖30克,味精25克,桂皮3克,芝麻油15克,熟猪油15癫痫病治疗好多少钱00克实耗油75克。

  形状完整,色泽红亮,鸭肉香酥,汤汁稠浓,鲜香味醇。

  制作方法:

  将鸭子宰杀,煺毛洗净。在离尾端约5厘米的背部横开昆明医科大学第二附属医院癫痫科预约电话一刀口、取出内脏,去掉鸭臊,用水洗净,敲断脚骨,背部用尖刀直划一刀,放入沸水中氽约3分钟。取出洗净血污,全身涂上酱油待用。香干批三角片(每块批六片),笋尖切5厘米长、0。3厘米厚的片。姜块拍松。炒锅置中火上,加熟杭州专治癫痫医院猪油至八成热(约200℃)时,将鸭子腹部朝下入锅油炸,然后翻身,炸至两面呈金黄色时捞出。将香于入油锅一下即捞起。炒锅内留油15克,将葱结、姜块、桂皮、鸭子放入,加料酒、白糖和酱油,再加水1000克左右,旺火烧沸后湖北治癫痫哪里的医院好,移至小火�墒欤�捞出葱姜。桂皮,放入笋片、香菇、香干继续�芍林�浓鸭酥。将鸭子捞出,装入盘中。锅内留原汤,加味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,投入葱段,淋在鸭身即成。

  

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