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今日开煲虾仁冬菜冬瓜粒汤(图)

来源:牛排菜谱    时间:2019-12-31




冬瓜一般产于夏天,但现在一年四季皆可吃到,且冬瓜除了有清热解毒的功效,还可利尿祛湿,同样十分适合潮湿的春天食用。今天便介绍这道快手滚汤 ——虾仁冬菜冬瓜粒汤,咸鲜清甜,亦汤亦菜。

3~4人份

调味料:

生抽:1汤匙   料酒:1汤匙  盐:适量

做法:

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1. 鲜虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;

2. 冬菜用手捏洗,接着用清水泡10分钟,捞出沥干水分;

3. 冬瓜去皮切粒;

4. 将4碗水倒入宽武汉能治好癫痫的医院口瓦煲煮沸,放入冬瓜和虾仁,加盖煮15分钟,然后下冬菜略滚几分钟,下盐和少许胡椒粉调味即可食用。

功效:清热解毒,利水祛湿,开胃提神。

●美食科学堂

冬菜

冬菜是一种咸菜,也是十分有名的特产,除了榨菜,冬菜也称得上让人“耳熟能详”了。冬菜主要有津冬菜、川冬菜,前者一般用大白菜制成,后者则多用叶用芥菜。津冬菜有股独特的蒜昆明癫痫病到哪治比较好香气,尤其开胃提神。

据说当年外销到东南亚等华人众多的地方,因当地气候潮湿,而冬菜用大蒜泡制,有除湿、去瘴、解毒功效,因此大受欢迎呢。

和泡菜、酸菜等咸菜不同的是,冬菜多用于调剂清淡菜式,直接食用的反而少,像滚肉片汤、丸子汤,或做饺子、馄饨的馅料,能增鲜提味。若是做菜,也有冬菜扣肉、冬菜焖鸭、冬菜烧豆腐等名品,再家常简便点的,则有冬菜蒸肉饼,是下饭的好菜。<郑州癫痫病在哪家医院治的好/p>

而我吃过的最独特的冬菜食物,则是把它酿进了粽子里。做粽子的阿姨是个美食达人,平时就爱做些干贝辣酱、包粽子这些技术含量高的美味。这不,她充分发挥了“想象味道,创造美食”的天赋,将冬菜、干贝加酱五花肉包入粽子里,于是才有了我的一饱口福,还真不是一般的香。

●靓汤心水

冬菜经过浸泡以减轻咸味;汤煮好后放盐前先试味,以免过咸。

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