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【豆皮卷苣荬】重食苦滋味

来源:牛排菜谱    时间:2019-12-31




苣荬菜(音“取买”),就是过去人们常说的苦菜的一种。看样子好像曾经在哪里见过,可能是路边郊外树下村头吧,总之应该是一种生命力很强,落地便生根的植物。古人称为之“荼”。《诗经邶风》中弃妇诗《谷风》有句“谁谓荼苦,其甘如荠”。荼(苦菜)的味道虽然很苦,但在主人公看来已经甜如荠菜了。相比于被弃之苦,苦菜之苦已算甘甜。所谓苦不苦,唯有心知道。口舌之味,不过贵阳比较好的癫痫医院是一瞬的感受罢了。苦菜生命力强,四处皆有,过去闹饥荒的年代,穷苦人民就是靠苦菜充饥度日。不光其味苦,还带有一股悲情在里头。初尝苣荬,有一股生涩的苦。能不能接受,要看个人的接受程度了。有些人一丝苦味不能入口,也有人爱这五味之中最深沉的味道。和过日子一样,苦不苦,尝过才知道。如今流行吃“苦”,多少人把苦滋味重新拾起来。不像过去为了填饱肚子而不得已的选择,自找苦吃,更是为了让被蜜浸泡的人生,更多一种滋味。郑州哪家医院看癫痫>

苣荬的营养分析:每100克中,维C达52mg,钙235mg,钾456mg,镁80mg,锌1.02ug,膳食纤维7.5克

这是什么概念呢:维C含量在蔬菜中仅次于辣椒甜椒类,和苦瓜、菜花西兰花旗鼓相当,远高于西红柿、白萝卜。锌含量在蔬菜绝对名列前茅。钙、钾、镁的含量也是一般蔬菜望尘莫及的。膳食纤维达到7.5克,是绝佳的清肠通便菜!我们通常认为膳食纤维含量高的芹菜茎是1.2g十大癫痫病中医医院,芹菜叶是2.2g。苣荬的纤维这么高,口感却并不粗糙,没有芹菜、白菜帮的硬筋,而是比较柔软。而且,苣荬属于蔬菜中最好的一类:绿叶菜。多吃绿叶菜,是我们提高膳食质量的重要措施。膳食指南中建议每人每天吃500克蔬菜,其中最好包括一半绿叶菜。菜市场里那么多的绿叶菜,买菜时别忘了多挑上几种,天天吃。

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材料:苣荬菜,豆腐皮,甜面酱

做法:

1、苣荬菜洗净,切掉根部,再切成小段

2、豆腐皮切成方形小块

3、将部分苣荬放在豆腐皮中,一边捏挤卷成卷

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