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和孩子一起做的葱油饼~

来源:牛排菜谱    时间:2019-12-31




温水化开盐和味精,加入面粉和食用油,揉成面团,用盆(或保鲜膜)盖住醒30-60分钟

醒好后,案面上刷油(不可撒面粉,葱油饼需要油案)

面团擀成长条状,越薄越好,以不破为标准

在面片上刷上食用油,撒上香葱,如果偏咸呼和浩特哪家医院看癫痫好口,可以再撒上少许盐,自上向下卷起,再从一头盘起

盘起后面坯刷油封面,再次盖上盖子醒约40-60分钟,醒置的时间越长,面团的延展性越好,饼身也就越好擀开、擀薄

醒置擀开后,平底锅内刷少许油,中小火慢慢把饼身烙至金黄,即可出锅切块食用黑龙江癫痫病比较专业的医院>

1、这款葱油饼是死面团的做法,用的温水和面,水温越高,成品越软糯越透明,按自己喜欢的口感,来控制和面的水温。

2、葱油饼的面团很湿,在揉面的时候千万忍住,不要因为粘手就阳泉羊癫疯手术治疗加干面粉,揉的时候带点惯性,会很容易揉成团,面团含水量高,延展性就强,擀制的时候就会很薄。

3、整形过程中用的是油面案,不可以撒干面粉操作,要不成品出来会干硬。

4、如果有时间的话,尽量把醒面时间和成型后的静置时间延长,这样面坯会非常好操作,便于擀制,越薄口感就越好,分层也会非常明显。睡觉后的癫痫病可以通过做脑手术根治吗?p>

5、放入平底锅烙制的时候,火力不可太大,中小火比较好控制,不会出现内心不熟,外层已经焦糊的情况,烙制金黄的时候就完全成熟了。

6、这次操作过程基本是小瑞同学完成,我从旁协助和拍照,完成的还不错,只有刚开始揉面的时候不得法,擀面片的时候形状控制得不太好,其他都非常不错。

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