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怎么做开心果黄油饼干带图[图解]-

来源:牛排菜谱    时间:2019-12-03




 

开心果,黄油饼干

  主料:低筋面粉110克,油75克

  辅料:鸡蛋20克,细砂糖20克,糖粉25克,开心果仁25克

         

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  开心果黄油饼干的做法步骤

  1. 将黄油称重、切成小块放入小奶锅(或其他适合加热的锅具)里,用小火加热,至到黄油熔化并沸腾,渐渐变成褐色。立即关火。

  2. 把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态(也就是我们平时软化黄油的状态)。

  3. 软化的褐黄油加入细砂糖,糖粉,搅拌均匀以后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)。

  4.晚上睡觉会抽搐 打发后的褐黄油里加入鸡蛋,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合。

  5. 低筋面粉筛入打发好的褐黄油里。

  6. 用橡皮刮刀拌匀。www.meichubang.com

  7. 拌到没有干面粉的状态就可以了。这款饼干拌好的面糊状态比较干,不会太湿润。

  8. 开心果仁切碎以后,倒入拌好的面糊里。

  9. 用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团。

  10. 把面糊放在案板上,用手将北京哪家癫痫医院好面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室,冻半个小时到1个小时,直到完全冻硬。

  11. 将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片。

  12. 将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

  小贴士

  1、如同将糖焦化后制成的焦糖会产生特殊风味一样,将黄油焦化以后,也能产生有别于一般黄油的特殊风味。对于吃惯了普通黄油曲奇的人,换一种风黑龙江癫痫去哪治味,可能会更有感觉哦。

 

  2、焦黄油的制作比较关键。熬制焦黄油的时候,要用小火慢慢加热,使黄油颜色慢慢变深。当黄油变色褐色时,要立即离火,不要将黄油加热过头,使黄油变黑、碳化了。此外要注意,即使离火后,锅的余温也会继续加热黄油,所以,当黄油的颜色还没有达到你想要的颜色之前,就要关火,不然颜色就会太深了。(或者当黄油达到想要的颜色之后,关火并立即把锅坐到冷水里,防止余温继续加热)。

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