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节瓜的做法,节瓜的食谱大全[做法大全]-美厨邦

来源:牛排菜谱    时间:2019-12-02




   美厨邦小编教你节瓜的做法,节瓜的食谱大全

  1.鸡肉火腿节瓜盅

  火腿20克鸡胸肉100克高汤200ml香菇3朵黄酒15ml盐5克节瓜2根

  步骤:

  1. 原料:节瓜2根,火腿20克,香菇3朵,鸡胸肉100克,黄酒15ml,盐5克,高汤200ml

  2. 节瓜洗净,带皮切成5cm长的圆柱状,再挖去中间的瓜肉,制成水杯状,

  3. 将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟,待全熟后取出放凉,

  4. 再用手顺着肉质的纹理撕成细丝,高汤留用。

  5. 干香菇放入温西安那个医院是专治癫痫的水中浸泡15分钟,待完全泡发后攥干水分,与金华火腿一起切成细丝。

  6. 将鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝放入小碗中,再调入盐和黄酒混合均匀

  7. 把节瓜盅放入小笼中,再将混合好的鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝酿入其中,接着淋入高汤。

  8. 最后将小笼放入方太蒸箱中,100°蒸蔬菜模式 蒸制15分钟即可。

  2.瑶柱蒸节瓜

  材料:瑶柱 适量节瓜 适量

  步骤:

  1小节瓜一个,瑶柱提前3小时泡发。

  2节瓜去皮洗净,切成条状,发好的瑶柱用黄酒浸泡20分钟,姜,蒜切末。

  3黄酒泡好的瑶柱用手撕成细丝。

  4节癫痫病会遗传吗瓜整齐摆在盘子里,撒上瑶柱丝。

  5放入蒸锅,蒸20分钟。

  6锅内放少许油,姜,蒜爆香,把节瓜蒸出的汤汁倒进锅里,加生抽,几滴老抽,盐,少许白糖烧开,水淀粉勾芡。

  7浇在蒸好的节瓜上即可。

  3.法式节瓜蛋香塔

  材料:节瓜500g切薄片盐30g炸油500ml炸节瓜片见上述培根丁70g烹饪用鲜奶油200g蛋3颗帕马森起司粉80gProvola乳酪100g硬起司也可新鲜巴西利一大把切碎盐适量黑胡椒适量肉�W蔻粉适量现成法式派皮PâteBrisée230g帕马森起司粉50g黑胡椒适量

  做法

  癲痫病检测几率有多大1将节瓜切成厚度2~3mm左右的薄片, 用盐巴抓一下后放入滤网或沥锅中, 下面用另一个锅装着, 静置一小时, 让节瓜内的水分自然释出.

  2见图: 底锅内的水都是节瓜释出的水分. 这个抹盐脱水的动作常见在义大利的节瓜和茄子料理, 目的是要避免蔬菜在烹煮过程中释出太多水分, 影响成品的口感和状态.

  3脱水后的m.meichubang.com节瓜, 用冷水冲洗至少一分钟以洗掉大部分的盐分.

  4用厨房纸巾擦去水分, 摊平后放在凉爽的环境中静置30分钟左右, 自然阴干多余的表面水分.

  5油锅中火加热. 放入一小片节瓜, 马上浮起并有大量油泡出现就表示温度足够. 放入所有节瓜片, 中火由炸并且持续搅拌翻面直到每面都成金黄色时就可捞起.

  6用吸油纸巾吸黑龙江治疗癫痫医院除多余油份, 移放到容器中备用.

  7油锅不要熄火, 将培根丁放在沥油勺上, 放入热油中30秒, 炸香后马上捞起.

  8将所有内馅材料混合并且搅拌均匀后静置备用. 烤箱用摄氏180度预热.

  9因为前置作业需要时间比较多, 我不想这么累, 所以用超市买的现成法式派皮. 我用马芬烤盘烤12个小咸派, 利用家里的荷包蛋定型器切割成12块派皮.

  10派皮铺上烤盘后, 底部用叉子戳出小洞. 这个步骤可以避免烘烤时派皮膨胀导致变形. 这份材料也可以做出一个24cm的大型派.

  11将内馅平均分配到12个派皮中, 最后撒上些许帕马森起司粉和少量黑胡椒. 以180度烤25分钟, 或直到表面呈现金黄色即可. 出炉后, 静置30分钟再食用!

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