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抹茶芒果恋怎么做好吃[图解]-美厨邦

来源:牛排菜谱    时间:2019-12-02




 

  主料:低粉33g,蛋白90g,细砂糖33g,蛋黄60g,细砂糖15g,抹茶粉4g,黄油18g,水17g,细砂糖56g,蛋白1个,吉利丁片1.5片,芒果泥150g,柠檬汁15ml,淡奶油90g,薄荷叶适量,打发淡奶油适量,芒果肉适量

  步骤:

  1.将黄油武汉癫痫病医院隔水加热融化,加入抹茶粉,搅拌均匀。

  2.蛋黄加入细砂糖隔水加热,打发至细砂糖完全融化,颜色变淡变稠,呈乳化状。

  3.打蛋白霜前,烤箱预热170度,因为烤制需要12分钟左右,设置27分钟,开始烘烤。

  4.分三次加糖打发蛋白,打发至不会流动,再慢速调整气泡成为细致的蛋白霜。

  5.蛋白霜与蛋黄糊分次混合,翻拌均匀。加入过筛的低粉,用橡皮刮刀轻轻拌至无颗粒状.

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  6.分三次加入黄油和抹茶的混合物,渐进式让面糊地刮拌均匀,将面糊倒入铺有油纸的烤盘,用刮刀抹平表面。

  7.烤箱170 烘烤12分钟。出炉后晾凉。

  8.准备芒果慕斯夹馅的材料。

  9.芒果去皮去核,用料理机打成泥,借助刮刀压拌过滤。

  10.添加一大勺的柠檬汁,搅拌均匀。

  11.将吉利丁冷水泡软,同时熬煮糖水,打发蛋白,制作意式蛋白霜。<吃什么喝什么癫痫病能好的快/p>

  12.吉利丁挤干水分,平底锅中低温融化,加入芒果泥,混合均匀。

  13.依着次序混入意式蛋白霜和打发鲜奶油,用刮刀轻轻将材料以稍微舀起的方式混合。

  14.组合成品:蛋糕片用模具压成适合的形状,刷上糖酒液备用。

  15.慕斯圈用保鲜膜包好底部,一层蛋糕一层芒果慕斯液地装入模具,组合好放入冰箱冷藏三到四个小时。

  16.冷藏后脱模。

如何进行检查癫痫病  17.打发一点奶油,抹一抹表面,并用剩下的芒果肉和薄荷叶装饰。

  18.装饰可随意搭配。

  19.成品

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