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巧用醋泡食品增加矿物质的吸收

来源:牛排菜谱    时间:2019-08-12




人体需要各种营养物质补充能力,尤其是蛋白质、维生素和矿物质的吸收,日常生活中大家都知道怎么样补充蛋白质和维生素,很少有人知道如何补充矿物质,那么吃什么有利于矿物质的吸收呢?小编今天给大家分享几个妙招,泡食品增加矿物质的吸收,一起来看看吧!

●醋泡食品有助于人体对矿物质的吸收

醋和其他食物一起食用,有助于食物中、镁、铁、锌等原本呈不溶性状态存在的矿物质营养素溶出,形成醋酸,使其更容易被人体吸收。在山西的居民,特别是山区居民,因当地农产品物产的限制,蔬菜食用量不足,维生素C和水果郑州什么医院治疗癫痫效果更好中的有机酸摄入量较小,醋酸对于帮助矿物质的吸收可能会起到重要的作用。同时,醋的酸性有利于保护食物中的b族维生素不被散失,对于平日以精白米、精白面粉为食的人来说,烹调中经常加些醋,除了增加醋本身所含的营养成分之外,对于其他食物中的营养素保存也是有帮助的。

●醋泡蛋壳可以补钙

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先说说泡。鸡蛋壳是碳酸钙构成,它质地疏松,非常容易和醋当中的醋酸发生化学反应,形成醋酸钙,放出二氧化碳。醋酸分子量为60,按含醋酸4.5%计算,1000ml醋中,含醋酸0.75mol,可以与0.375mol的钙离子反应,也就是15mg的钙。如此看来,100ml的醋中,理论上最多可溶出1500mg的钙。这个数值,还是不容小视的。

每天若喝30ml这种蛋壳醋(3汤匙),即可获得450mg的钙,相当于一天钙适宜摄入量(800mg)的一半还要多长沙哪家医院可以治疗癫痫病。即便因为醋中不是纯醋酸而打点折扣,毕竟钙含量还是很高的。有关醋酸钙的补钙效果,国内外一致认可,故而醋泡鸡蛋补钙一说,对于膳食中确实缺钙的人来说,并非虚言,至少比喝骨头汤补钙的说法可信。

提醒:鸡蛋壳上可能有污染沙门氏菌,煮过或烤过的蛋壳才可以考虑利用,否则安全性可能没有担保。

●醋泡黑色食品有助花青素溶出

醋泡的说法也有一定的科学基础。黑豆表皮中含有花青素,它们适合用酸来提取。把大量黑豆泡在醋里,醋便溶入了花青素。喝这种醋,对于补充抗氧化物质来说,是不错的。<得了癫痫病可以生孩子吗/p>

醋酸和乳酸都有延缓餐后血糖上升的作用,生豆子、生中的抗营养物质,如植酸、单宁、皂甙、凝集素等,如果和泡豆的醋一起吃下去,对于控制血糖和血脂,都有一些帮助。但是,醋泡和醋泡黑豆是否能像人们说的那样神奇,对慢性病等有显著疗效?因为没有研究证据,建议这些传说还是不要轻信的好,不能用这些偏方来替代正规治疗和膳食营养调整。特别是胃肠功能较弱或有相关疾病的人,吃这些醋泡豆偏方时应十分慎重,避免发生不适,加重病情。

通过本篇文章的学习,我们学到了怎么利用醋泡食品增加矿物质的吸收,在日常生活中可以尝试一下哦!

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