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自制川菜金品白斩鸡

来源:牛排菜谱    时间:2019-08-09




材料:

草原兴发的绿鸟鸡,色拉油,盐,辣椒粉,花椒粉,十三香,鸡精

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做法:

鸡剁大块,下锅煮,其实正规的应该是整鸡煮,味道更好,可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤,就只能剁了,这样用水会比较少,炖的鸡汤那个纯鲜美味!

要是正规的煮,应该是煮到8、9分熟,这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。

济南癫痫病看好的医院verdana">可惜现在的食品安全啊,得了,还是建议大家煮到全熟吧,反正老熊煮到全熟的。

然后捞起来,凉凉,千万不要用冷水让它凉哦,这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了

凉了一些了,就剁成小块(切记生熟菜板分开)

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最关键的调料配置出场!将色拉油大火烧辣,关火,凉到用手在油面上感觉不烫,倒入辣椒粉中,滋滋的,辣椒的香味立马出现

然后在煮鸡的时候,将面上的一层鸡油打起来,放辣椒碗中,大概半碗,这样,喝汤的时候,即没油腻感,最关键的还是这样拌的白宰鸡,超级好吃呢。

然后就放:糖,一点盐,一点酱油,十三香,花椒(罗嗦一下:最好是汉源的,而且稍微放多点,这样才道地,嘻嘻),鸡精,然后搅匀。

废话:记得用炖汤的油

小儿癫痫治疗好了xt-indent: 2em">对了, 老熊在家找了半天,都没找到以前买的芝麻,大家做的时候,有的话,一定要放啊!很香!生芝麻,用小火,慢炒到香,稍微打碎一点,放进这个料中,或者是撒在鸡块上。

倒在鸡块上,拌匀,完成!

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