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珍珠虾仁的做法_家常菜_

来源:牛排菜谱    时间:2019-05-18




菜系及功能:

珍珠虾仁

原料:300克,小豌豆50克,大西米100克。

调料:黄酒1匙,细盐、味精、白胡椒粉各少许,猪油200克(实耗50克) ,麻油半匙,干生粉大半匙,45°水生粉半匙。

珍珠虾仁的做法

1.锅内放大于大西米量3~4倍的清水,用大火烧沸后放入大西米,烧沸后,转用小火焐10分钟后,滗去水,用清水把儿童癫痫病反复发作是什么原因?大西米漂清,将粘连的米粒分开,然后再放入在多量沸水中,用大火烧沸,再

离火焐约10分钟,至米粒中已无白芯,即可用清水漂清,再放在清水中,待用。

2.将小豌豆放入多量沸水中汆熟,立即捞出浸在冷水中,使其保持碧绿的色泽。

3.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放猪油,烧至油三成热时,将上浆虾仁放入,用勺将其搅散,至呈玉白色,再放大西米、小豌豆拌匀,再一起倒出滤油。

4.原锅内放黄酒、小半匙汤水、味精及少许细盐咸宁羊羔疯早期如何治疗,烧沸后,下水生粉勾芡,将虾仁等主辅料放入翻拌均匀,淋上麻油增香即成。

特点:绿白相嵌色泽鲜明;西米如珠、糯软滑口,虾仁洁白如玉,鲜嫩爽滑。

关键:大西米一定要在水烧沸后,方可放入焐熟,不可久煮,否则会使西米外糜烂里生硬。为使米粒不易粘连结团,故必须用多量沸水,使米粒上落在水中的淀粉造成的粘性受到稀释。

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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果贵阳去哪家癫痫医院>

关键词:

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...

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