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龙井茶香牛肉水饺_龙井茶香牛肉水饺的做法水饺

来源:牛排菜谱    时间:2019-05-18




腊月廿三小年特供----龙井茶香牛肉水饺

再过几天就是“小年”了,也就是民间传说祭祀灶王爷的节日。据民俗专家介绍,在古代,过小年有“官三民四船五”的传统,也就是说,官家的小年是腊月二十三,百姓家的是腊月二十四,而水上人家则是腊月二十五。像北方,在南宋以前都是政治中心,受官气影响较重,因此小年多为腊月二十三;相反,南方远离政治中心,小年便为腊月二十四;而鄱阳湖等沿湖的居民,则保留了船家的传统,小年定在腊月二十五。过了小年,民间认为“诸神上天,百无禁忌”,离春节也只剩下六七天了,过年的准备更加热烈,扫房子、剪窗花、贴春联、蒸花馍、办年货……一直忙到除夕夜。可见,无论哪天过小年,人们辞旧迎新的愿望都是一致的。

传说“小年”这一天灶王爷要“上天”,把人们一年里的善恶功德向玉帝汇报汇报,而灶君爷上天专门告人间罪恶,一旦被告,大罪要减寿三百天,小罪要减寿一百天。于是,人小孩癫痫患者用药要注意事项有哪些们在祭灶时,要摆上丰盛的供品,打点一下灶君,求其高抬贵手。如今,正正规规祭灶神不多见了,过小年的习俗却一直在民间流传,各地的习俗也是五花八门,各不相同。

在山东一带,吃是最常见的习俗,意为“送行饺子接风面”,让灶王爷临行前吃得高高兴兴,“上天言好事,下界保平安”。与除夕、初一的饺子要有特定的好意头相比,小年饺子比较随意,以好吃为第一要点。

今天就上一道特别好吃的饺子,提前为“小年”助兴、热身——

主料:,水饺粉,水。

调料:龙井茶2大勺,花椒1大勺,生姜1小块儿,大葱3根,酱油,盐,鸡精。

龙井茶香牛肉水饺的做法

1、龙井茶和花椒一起放进小碗,用滚水冲开,加盖焖到凉,过滤出汁水备用。

2、取九江癫痫病治疗的费用牛精瘦肉,细细斩成肉馅。

3、用花椒茶叶水打水馅:少量多次,边加入边顺同一方向搅拌,直到肉馅上劲,即肉馅粘稠,感觉搅拌起来需要吃点儿力为止;不一定全部加上,不够也可以再加点儿水。

4、生姜切成末;大葱切成末。

5、肉馅中加入生姜末和葱末,顺打水馅的方向搅拌均匀。

6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精,顺原来的方向,搅拌均匀。

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7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团,并饧、揉均匀;下剂,擀皮。

8、包成自己喜欢的形状,我包了鸡冠形;三点水法煮熟饺子。

上桌,别管“灶王爷”了,配醋蒜泥或腊八蒜,开搓吧——

特别提示

1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿,就不要加太多的香料,否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿。

2、水馅儿要打充分,让饺子“灌汤”,咬上一口,饺子里才会有浓浓的汤汁。

3、无论是打水馅,还是添加辅料、调料,都要顺同一方向搅拌,“方向错了”馅儿会散,就不能抱团了。

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