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食物去腥的四大方法_久久膳食中心_久久健康网

来源:牛排菜谱    时间:2019-02-12




3、香料去腥

我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,深圳儿童医院癫痫科好不好花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中癫痫医生在线咨询使用,其去腥增香效果更明显。

4、加热去腥

沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较治疗癫痫的中药药方高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先治女性癫痫的医院有哪些治疗方法焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

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